Para inovar nas receitas doces e impressionar as pessoas à mesa, o volume “Sobremesas Irresistíveis” (Publifolha, 2011), da chef inglesa Caroline Brewster, é literalmente um prato cheio. Uma das maravilhas apresentadas no livro é o tentador petit gâteau de limão. Esta variante cítrica do doce contrasta com sua adorada versão de chocolate (também presente na obra) e, assim como ela, pode ser servida com o acompanhamento de sorvete.
Na publicação, as receitas estão dispostas de acordo com o tempo de preparo. Primeiro vêm os doces emergenciais, que podem ser finalizados em apenas cinco minutos. É o famoso “tirar uma sobremesa da cartola”. Depois, ficam cada vez mais elaborados até o último capítulo, com preparos que levam 30 minutos.
Entre as dezenas de gulodices do volume estão minidonuts com geleia, pavlova de banana com caramelo, tiramisú irlandês, sundae de chocolate quente, samosas de morango e charlote de maçãs e frutas vermelhas. Tentação atrás de tentação.
Aprenda a preparar o petit gâteau de limão-siciliano.
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Petit gâteau de limão-siciliano
Este petit gâteu é coberto com uma calda cremosa de limão-siciliano.
115g de manteiga amolecida, mais um pouco para untar 140g de açúcar 2 ovos mais 1 gema 115g de farinha com fermento, mais 2 colheres (sopa) sucos e raspas de 1 limão-siciliano grande, mais raspas para decorar uma pitada de sal 2 colheres (chá) de maisena chantilly para servir
1 Preaqueça o forno a 180ºC e unte 4 ramequins de 200 ml. Reserve 2 colheres (sopa) de açúcar e coloque o restante no processador de alimentos. Acrescente a manteiga, os ovos inteiros, a farinha, as raspas de raspas de limão, o sal e bata por 1-2 minutos até misturar bem. Distribua a mistura nas forminhas e asse por 18-20 minutos até crescer, ganhar cor e ficar firme.
2 Enquanto isso, faça a calda. Coloque a gema, a maisena e o suco de limão em uma tigela e bata bem. Ponha o açúcar reservado e 100 ml de água em uma panela e aqueça sobre fogo médio, mexendo por 30 segundos até o açúcar dissolver. Incorpore à mistura com ovo de maneira continua, sem parar de mexer, e vire tudo novamente na panela. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até engrossar.
3 Desenforme os bolinhos dos ramequins e coloque sobre quatro pratos. Regue com a calda quente e sirva com chantilly e raspas de limão para decorar.
Nota: o segredo do petit gâteu é o forno bem quente.
Fonte: da Livraria da Folha
